核桃烩北风菌

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:平菇500克,核桃250克

  辅料:火腿50克,淀粉(蚕豆)5克

  调料:盐5克,味精1克,猪油(炼制)50克

制作方法

  1. 北风菌(平菇)削去根部洗净,控去水分;

  2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣;

  3. 云腿(火腿)切1 厘米长、0.6 厘米宽的片;

  4. 炒锅置火上,注入熟猪油,烧到五成热时,放入鲜核桃仁滑熟;

  5. 锅内留油,烧热放入北风菌煸炒后,再放入核桃仁、精盐;

  6. 小碗内放入蚕豆水粉,用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”,淋入熟猪油炒汁,颠锅放入味精即成。

适用人群

  产妇妈咪

健康提示

  1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度;

  2. 炸核桃仁时注意火候,不能炸糊,要保持其洁白;

  3. 北风菌根部要洗净;

  4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。