茄皮烧鳝鱼

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:鳝鱼750克

  辅料:茄子,150克

  调料:大蒜(白皮)20克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大葱15克

制作方法

  1. 鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;

  2. 茄皮洗净切块;

  3. 大蒜剥净皮,葱姜切片;

  4. 锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;

  5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中,烧开;

  6. 用小火慢烧,待大蒜烧烂,鳝鱼软嫩时,勾芡即可。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食