佛手香酥骨

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克

  辅料:吐司110克,猪油(板油)75克

  调料:植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克

制作方法

  1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

  2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。

  2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  3.这道菜动物性脂肪较高,高血压患者不宜食用。