佛手香酥骨

食谱原料

　　主料：猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克

　　辅料：吐司110克,猪油(板油)75克

　　调料：植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克

制作方法

　　1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

　　2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。

　　2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　3.这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。