银汤烩肚片

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪肚500克

  调料:黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油(炼制)25克

制作方法

  1. 生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味;

  2. 洗净的猪肚入锅煮熟,晾凉备用;

  3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片;

  4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,兑入奶汤1000毫升,汤沸,放入肚片烩制;

  5. 待汤沸汁浓盛入海碗内;

  6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁;

  7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

适用人群

  产后孕妇

健康提示

  片好的肚片不上浆,直接烩制,烩菜的汤汁较多,可适当勾芡,注意不可出现粉疙瘩,肚片不可久煮,以保其鲜嫩。