银汤烩肚片

食谱原料

　　主料：猪肚500克

　　调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油(炼制)25克

制作方法

　　1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味;

　　2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用;

　　3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片;

　　4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制;

　　5. 待汤沸汁浓盛入海碗内;

　　6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁;

　　7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

适用人群

　　产后孕妇

健康提示

　　片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。