【性味】①《日用本草》:"味甘,平。"
②《纲目》:"甘,温,无毒。"
【功用主治】补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。
①《食疗本草》:"主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。"
②《本草拾遗》:"牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。"
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茄汁伞把

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肚300克

  调料:盐2克,胡椒1克,味精1克,番茄酱30克,白砂糖20克,醋3克,花生油20克,香油2克

制作方法:

  1.牛肚洗净煮熟待用;炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.

  2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入

  2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.

  3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强

  先酸后甜,咸微弱