东坡羊肉

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:羊肉(肥瘦)1000克

  辅料:土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克

  调料:料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克

制作方法:

  1. 将羊肉洗净,切成大骨牌块,在光面处交叉剞入十字刀纹;

  2. 胡萝卜、土豆削去外皮,切成菱形块;

  3. 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色;

  4. 将羊肉块放入沙锅内,加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开,撇去浮沫;

  5. 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色,用微火煨至肉烂;

  6. 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透,调入味精即成。

适用人群:

  产后妇女

  本品有油炸过程,需备花生油约500克。