云片鸽蛋

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸽蛋240克

  辅料:香菇(鲜)10克,胡萝卜15克,香菜10克

  调料:料酒5克,味精2克,盐2克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克

制作方法:

  1. 将香菇、胡萝卜切成细丝;

  2. 取浅酒盅12个,内抹匀少许鸡油,在每个盅内磕入一个鸽蛋;

  3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝,一小香菜叶,放入屉蒸透;

  4. 取出在冷水中浸过,面朝下码在盘内待用;

  5. 坐勺上火,放入鸡汤、料酒、盐烧开;

  6. 去净浮沫,将鸽蛋轻轻推入勺中,调入味精,淋入水淀粉勾芡;

  7. 淋入鸡油,颠翻过来,再淋入鸡油,装盘即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。