全爆

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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制作方法:

  主料:鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克

  辅料:牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克

  调料:料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜(白皮)5克

健康提示:

  1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁;

  2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁;

  3. 黄瓜切马牙丁;

  4. 鸡胗两面剞花刀纹;

  5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好;

  6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁;

  7. 坐勺上火,倒入花生油烧至五六成热时,按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入;

  8. 滑透后,倒出沥油;

  9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火,倒入芡汁;

  10. 翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入盘中。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  本品有滑油过程,需备花生油约500克。