八宝酿西红柿

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:番茄1000克

  辅料:鸡肉150克,冬笋150克,海参(水浸)150克,银耳(干)3克,香菇(鲜)20克,菜花20克,玉兰片20克

  调料:姜汁20克,大葱15克,料酒30克,味精5克,香油20克,鸡油4克,盐10克,淀粉(玉米)20克

制作方法:

  1. 将西红柿用开水烫一下,去皮;

  2. 在底部整齐地切下蒂,去心去籽,清水冲净;

  3. 菜花、冬菇、玉兰片、银耳在开水锅中烫透,过凉;

  4. 将海参、冬笋、熟鸡肉在开水锅中烫一下,切成小骰子丁;

  5. 加入姜汁、葱米、料酒、味精、盐、香油拌成馅;

  6. 分装在西红柿内,盖上盖,光面朝下装在盘内;

  7. 上锅蒸透,取出扣在大盘内;

  8. 坐勺上火,加入鸡汤、料酒、姜汁、味精烧开;

  9. 加入菜花、冬菇、玉兰片、银耳,用水淀粉勾成玻璃芡;

  10. 淋入鸡油,浇在西红柿上面即可。

适用人群:

  产后妇女

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。