清真肚丝汤

食谱原料:

　　主料：牛肚600克

　　调料：白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克

制作方法:

　　1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉;

　　2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末;

　　3. 香菜洗净，蒜切末;

　　4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;

　　5. 白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50%加白水，放入肚丝，煮制;

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚;

　　2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。