清真肚丝汤

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肚600克

  调料:白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克

制作方法:

  1. 将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;

  2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;

  3. 香菜洗净,蒜切末;

  4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;

  5. 白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;

  2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。