飞奴

食谱原料:

　　主料：雏鸽750克

　　辅料：鸡腿60克,火腿15克,猪肉(肥瘦)50克,玉兰片15克

　　调料：小葱10克,黄酒10克,姜10克,盐3克

制作方法:

　　1. 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪;

　　2. 将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块;

　　3. 肥瘦猪肉切梳子花刀片;

　　4. 鸡腿剁块;

　　5. 玉兰片浸发，洗净，切片;

　　6. 熟火腿切片;

　　7. 汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平;

　　8. 再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40 分钟取出，拣出葱姜;

　　9. 将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10 分钟取出;

　　10. 原汽锅上桌即成。

适用人群:

　　产后孕妇

　　健康提示：

　　汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。