熟烩虾仁

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:河虾750克

  辅料:荸荠150克,香菇(鲜)50克

  调料:小葱15克,姜5克,猪油(炼制)30克,盐4克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,料酒10克

制作方法:

  1. 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克;

  2. 将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁;

  3. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米见方小丁;

  4. 葱洗净,取用葱白(葱叶另作他用)切1 厘米长小丁待用;

  5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下;

  6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。

健康提示:

  产后妇女

健康提示:

  1. 河虾放入沸水中煮时,时间不宜过长,再沸时,即取出剥去虾壳;

  2. 汤开即可勾芡,浓度要适度,切不可出疙瘩和粉块。