福寿全鸡

食谱原料：

　　主料：童子鸡1200克

　　辅料：香菇(鲜)30克,火腿10克,豌豆苗50克,冬笋200克

　　调料：盐6克,味精3克,姜10克

制作方法：

　　1. 将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;

　　2. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切佛手花，取用2 片;

　　3. 熟火腿刻成“寿”字片状;

　　4. 香菇去蒂，洗净，待用;

　　5. 豌豆苗择洗干净;

　　6. 炒锅置旺火上，舀入适量清水，烧沸，把鸡入锅汆一下，去血渍捞起，用清水洗净;

　　7. 取大汤钵一只，把鸡放入汤钵，舀入鲜汤750毫升，放精盐、味精、香菇、姜片，入笼，旺火蒸至酥烂，取出;

　　8. 把佛手笋、豆苗用沸水汆熟，摆在鸡周围，中间放上寿字火腿片即成。

适用人群：

　　产妇妈咪

健康提示：

　　1. “寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便;

　　2. 鸡用蒸的方法，能最大的保持原料的鲜味，开水汆鸡，除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火