福寿全鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:童子鸡1200克

  辅料:香菇(鲜)30克,火腿10克,豌豆苗50克,冬笋200克

  调料:盐6克,味精3克,姜10克

制作方法:

  1. 将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;

  2. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切佛手花,取用2 片;

  3. 熟火腿刻成“寿”字片状;

  4. 香菇去蒂,洗净,待用;

  5. 豌豆苗择洗干净;

  6. 炒锅置旺火上,舀入适量清水,烧沸,把鸡入锅汆一下,去血渍捞起,用清水洗净;

  7. 取大汤钵一只,把鸡放入汤钵,舀入鲜汤750毫升,放精盐、味精、香菇、姜片,入笼,旺火蒸至酥烂,取出;

  8. 把佛手笋、豆苗用沸水汆熟,摆在鸡周围,中间放上寿字火腿片即成。

适用人群:

  产妇妈咪

健康提示:

  1. “寿”字刻不好,可用模具刀,简单而方便;

  2. 鸡用蒸的方法,能最大的保持原料的鲜味,开水汆鸡,除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火