花椒鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡1000克

  调料:味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克

制作方法:

  1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;

  2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;

  3. 将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;

  4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;

  5. 姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;

  6. 把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 鸡块不要切太大;

  2. 选用当年仔鸡;

  3. 蒸时不要漏气。