双层肚丝

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  食谱原料:

  主料:猪肚500克

  辅料:青蒜15克,冬笋100克

  调料:盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克

制作方法:

  1. 将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成4.5 厘米长,象韭菜一样扁的丝;

  2. 生姜洗净,切成象韭菜一样扁的丝;

  3. 干辣椒洗净,切成象韭菜一样扁的丝;

  4. 青蒜择洗干净,切成象韭菜一样扁的丝;

  5. 冬笋去壳、老根,洗净,切片;

  6. 生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝,用干淀粉、精盐少许浆好待用;

  7. 把熟猪油倒入锅内,放在旺火上,烧至六成热时,放入肚丝过油1 分钟后,捞起,沥干油备用;

  8. 锅内留油50 克,把冬笋、干辣椒下锅,约煸1 分钟,投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤,下入肚丝拌后,待汤汁即将收尽时,淋上醋、香油即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 肚头一定要反复洗干净,否则有异味,影响质量;

  2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;

  3. 此菜做好后、下冰箱为宜。