荷花肚

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪肚750克

  辅料:火腿50克,香菇(鲜)15克,玉兰片25克

  调料:小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)30克,胡椒粉1克

制作方法

  1. 将猪肚用精盐少许搓捏后,在湿水中涮洗三次,放入沸水锅中烫2 分钟取出,刮尽肚内杂质;

  2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出,从中间剖开,片成5 厘米长、2 厘米宽的片;

  3. 香菇去蒂,洗净,留一个整的,其余切成薄片;

  4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片;

  5. 将一个完整香菇摆入碗底中间,周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片,一层层码完;

  6. 再放入葱段和姜丝,连碗上笼;

  7. 用旺火蒸半小时取出,滗出原汁,翻扣入盘;

  8. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸,起锅淋在猪肚上,撒入胡椒粉即成。

适合人群

  产后妇女

健康提示

  猪肚一定要洗净,刮尽肚内杂质。