绣球鱼翅

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鱼翅(干)200克,猪肉(肥瘦)100克,虾仁200克,荸荠120克,香菇(干)50克

  调料:芡粉5克,味精10克,盐4克,香油7克,胡椒粉1克

制作方法

  1. 鱼翅(熟)撕丝;香菇泡软后切丝,和鱼翅混合拌匀。猪肉(绞碎)、虾肉、荸荠切碎后搅匀,加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味,并用手捏成圆球,外沾鱼翅香菇丝。

  2. 处理好的绣球鱼翅,用中火蒸8分钟后,取出置盘。

  3. 高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后,加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,调匀后淋盘。

适合人群

  产后妇女

健康提示

  本品需高汤约300克。