绣球鱼翅

食谱原料

　　主料：鱼翅(干)200克,猪肉(肥瘦)100克,虾仁200克,荸荠120克,香菇(干)50克

　　调料：芡粉5克,味精10克,盐4克,香油7克,胡椒粉1克

制作方法

　　1. 鱼翅(熟)撕丝;香菇泡软后切丝，和鱼翅混合拌匀。猪肉(绞碎)、虾肉、荸荠切碎后搅匀，加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，并用手捏成圆球，外沾鱼翅香菇丝。

　　2. 处理好的绣球鱼翅，用中火蒸8分钟后，取出置盘。

　　3. 高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后，加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，调匀后淋盘。

适合人群

　　产后妇女

健康提示

　　本品需高汤约300克。