酸辣牛肉羹

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:牛里脊肉400克

  辅料:泡菜40克,鸡蛋清80克

  调料:淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜18克,葱白25克,醋6克,辣椒油30克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜汁12克,葱汁20克

制作方法

  1. 黄牛里脊肉洗净,放在菜墩上,除尽油筋,剁蓉;

  2. 泡酸青菜洗一下切成粒;

  3. 姜切片,葱白切段;

  4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量,加蛋清打散,放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用;

  5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,打尽浮沫料渣,改用微火,用勺搅转清汤,将牛肉蓉慢慢倒入,用微火煮至牛肉蓉浮于汤面,呈现出豆花状,加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟,加湿淀粉30克勾芡,轻轻推动后,放醋、红油,舀入汤碗内即成。

适合人群

  产后妇女

健康提示

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

PCbaby向你推荐