茶干鸡丁

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡肉150克,香干150克

  辅料:青蒜10克,花生仁(炒)50克

  调料:醋10克,酱油5克,芝麻酱10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克

制作方法

  1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成1.5厘米的方丁,置盘中待用;

  2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁,置盘中待用。

  2. 花生米用热水浸泡2~3 分钟,沥干水分,下温油锅中炸熟;

  4. 青蒜洗净用开水烫一下,切成粒状;

  5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁;

适合人群

  产后妇女

健康提示

  1. 炸花生米时,要用温油炝火,不要让花生米上色。花生米炸熟时,用漏勺捞出,翻两下,会听到清脆的撞击声,这时即可捞出备用。

  2. 调制卤汁时,可以根据各人酸甜调

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油200克。

  花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。