八仙脑海

食谱原料

　　主料：豆腐干250克

　　辅料：火腿25克,鸡肉25克,海参(水浸)25克,鱼肚25克,烤鸭25克,冬笋25克,香菇(鲜)25克,豌豆苗10克,番茄50克,油菜心120克

　　调料：鸡油15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克

制作方法

　　1. 豆腐干切丝;

　　2. 用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水;

　　3. 将火腿、鸡肉(熟)、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用;

　　4. 整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周;

　　5. 将油菜心用开水烫透;

　　6. 用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中;

　　7. 豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片;

　　8. 摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围;

　　9. 清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。

适合人群

　　产后妇女

健康提示

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。