八仙脑海

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:豆腐干250克

  辅料:火腿25克,鸡肉25克,海参(水浸)25克,鱼肚25克,烤鸭25克,冬笋25克,香菇(鲜)25克,豌豆苗10克,番茄50克,油菜心120克

  调料:鸡油15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克

制作方法

  1. 豆腐干切丝;

  2. 用开水烫一次,再捞开水浸泡半小时,捞出控净水;

  3. 将火腿、鸡肉(熟)、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝,待用;

  4. 整齐摆入扣碗底,鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周;

  5. 将油菜心用开水烫透;

  6. 用油菜心隔开,上面放豆腐干,加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒,上笼屉蒸半小时取出,翻扣入大汤碗中;

  7. 豆苗洗净,用开水烫一下,西红柿切片;

  8. 摆入大汤碗中摆成花样,围在八仙周围;

  9. 清汤下锅烧沸去浮沫,调好味,撒入胡椒粉,倒入大汤碗中,淋上鸡油即成。

适合人群

  产后妇女

健康提示

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  番茄:西红柿忌与石榴同食。