双凤羹

2008-12-15 17:11:40作者:佚名

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食谱原料

  主料:凤尾菇(200克) ,鸡胸脯肉(100克)

  辅料:火腿(10克)

  调料:鸡蛋清(120克) ,姜汁(5克) ,料酒(5克) ,盐(3克), 味精(2克), 淀粉(豌豆)(25克), 猪油(炼制)(50克) ,葱汁(10克)

制作方法

  1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分,切成细末;鸡脯肉剁成茸。

  2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克(淀粉25克加水、鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。

  3.炒锅置火上,添入熟猪油,烧至七成热时,添入清汤150克烧沸,慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散,烧烩至稠糊状,起锅装盘,撒上火腿末即成。

适用人群

  怀孕晚期妈咪

健康提示

  凤尾菇肉质肥厚、营养丰富,含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。