清烩虾仁

2008-12-15 17:11:40作者:佚名

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食谱原料

  虾仁 150克

  辅料: 蚕豆 50克 蘑菇(鲜蘑) 25克 金华火腿 25克 鸡蛋清 10克

  调料: 猪油(炼制) 50克 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 15克

制作方法

  1.鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干。虾仁洗涤净。蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁。

  2.炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出;锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味,然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅盛盘即成。

适用人群

  孕妇

健康提示

  蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。