熘虾片

2008-12-15 17:11:40作者:佚名

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食谱原料

  对虾 300克

  辅料: 玉兰片 25克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克

  调料: 猪油(炼制) 60克 酱油 20克 料酒 15克 味精 2克 盐 2克 大葱 6克 姜 5克 淀粉(豌豆) 10克

制作方法

  1.将大虾去皮,去沙线,片成抹刀片,加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克(淀粉5克加水),抓匀,玉兰片切片,用开水氽透。青蒜切成段备用。

  2.取碗一只,将酱油、料酒、味精、精盐、葱(切丝)丝、青蒜(切段)段、姜水、玉兰片、水淀粉10克(淀粉5克加水)及毛汤,兑成碗芡。

  3.将炒锅坐火上,用火烧至七成熟时,把虾片滑透,倒入漏勺里控净油。

  4.原炒锅置火上,留少许底油,油热后将虾片倒入,随后下入芡汁,颠翻两下,淋入明油即成。

适用人群

  孕妇

健康提示

  玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。

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