香炖羊肉

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:羊肉(肥瘦)1000克

  辅料:猪肋条肉(五花肉)250克,小麦面粉20克

  调料:姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油(炼制)150克,酱油10克,大葱5克,大蒜(白皮)10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克

制作方法

  1. 将羊肉洗净;

  2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;

  3. 猪五花肉先切块炒香待用;

  4. 葱切末、姜切片待用;

  5. 将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;

  6. 捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;

  7. 用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;

  8. 将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;

  9. 炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;

  10. 川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

  2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。