韭菜酥盒

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:小麦面粉500克

  辅料:韭菜300克,猪肉(肥瘦)200克

  调料:猪油(炼制)150克,色拉油100克,葱汁5克,姜汁5克,盐8克,味精2克,料酒15克

制作方法

  1. 将面粉过滤,用150克面粉加入75克猪油和成油酥面;

  2. 将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮;

  3. 酥面与水油皮分别下节子,水油皮包入酥面,用小开酥方式擀成牛舌形;

  4. 从上向下卷过来,并从中间切开压扁擀成圆片形,中间放入韭菜鲜肉馅,两块合在一起;

  5. 绞成绳边形面胚,放入油锅内炸制即成。

  制作要诀:

  1. 两片酥皮合在一起,对封口捏花边时,绞绳边要锁紧,不然见油后加之油温低,就会出现酥盒炸好后会分家,而且心馅露出;

  2. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克;

  3. 鲜肉馅:猪肉剁碎,加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀(顺一个方向)。

适用人群

  准备怀孕的男性

健康提示

  1. 面粉、猪肉都是人们最常用的食物,韭菜含有较多的胡萝卜素及维生素C、维生素E等;

  2. 所含的纤维素和挥发油及硫化合物具有降血脂作用,对高血脂、冠心病患者有益;

  3. 此外,韭菜还能补肾阳、温中开胃、行气理血。