鲜肉香麻卷

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡蛋300克

  辅料:猪肉(肥瘦)300克,小麦面粉150克,白芝麻30克

  调料:色拉油150克

制作方法

  1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁;

  2. 鸡蛋磕入碗内,加少量面粉搅拌成鸡蛋浆;

  3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮;

  4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形,压扁。

  5. 将蛋卷两面扫上蛋浆,沾上芝麻放入油锅内炸至透熟;

  6. 起锅沥油,稍凉切成块状即成。

  制作要诀:

  1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂;

  2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时,封口处没有沾牢;

  3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后,应用面浆沾牢,以免发生爆裂现象;

  4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  有补气养血、滋阴润燥的功效。

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。