葱爆牛肉丝

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肉(肥瘦)400克

  辅料:大葱150克,鸡蛋清50克

  调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

制作方法

  1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;

  2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

  3. 姜洗净,切丝;

  4. 蛋清、干淀粉调浆;

  5. 将牛肉丝上浆;

  6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

  7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

  8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

适合人群

  产后妇女

健康提示

  因有过牛肉丝滑油过程,需准备花生油500克。

  食物相克

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。