汆牛肉丸子

食谱原料:

　　主料：牛肉(瘦)200克,猪肉(肥)150克

　　辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克

　　调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

制作方法:

　　1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;

　　2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;

　　3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。