白果炒牛肉

食谱原料

　　主料：白果(鲜)150克,牛里脊肉200克

　　辅料：滑子菇75克,青蒜50克

　　调料：大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克

制作方法

　　1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍;

　　2. 白果、滑子菇放沸水中氽出;

　　3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒;

　　4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。

适合人群

　　产后妇女

健康提示

　　牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。