香油牛肉干

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肉(瘦)2500克

  调料:盐100克,白砂糖100克,姜100克,五香粉15克,辣椒粉15克,花椒粉15克,大葱200克,料酒300克,花椒10克,香糟20克,香油10克

制作方法:

  1.牛精瘦肉剔去筋膜,冼净血污,切成厚1厘米的大肉片。加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟,取出置阴凉通风处沥干水分。

  2.牛肉片放入蒸笼用大火蒸红60分钟,取出晾冷,切成长4厘米的条。肉条内加醪糟汁码匀。

  3.麻油入锅置大火上烧至七成熟,下牛肉炸30秒钟,捞出控净油。另备一口锅放入牛肉条、五香粉、花椒面、白糖和少许醪糟汁炒匀,加味精起锅。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  香油牛肉干 质地酥脆,香味浓郁