烧鸡酥海参

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:海参(水浸)400克,鸡肉200克,猪肉(肥)75克

  辅料:鸡蛋200克

  调料:大葱15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克

制作方法:

  1.海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;花椒用水浸泡后挑出花椒,其水留用。

  2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀,再加肥肉(切末),葱姜(切末)等调料拌匀,放热油中炸成眉毛状丸子,呈金黄色时取出,放大碗内加鸡汤、盐等调料,入笼蒸酥。

  3.勺中加油烧热,烹料酒,加上汤和蒸鸡丸原汤,调好味加入海参和丸子同烧入味,再用水淀粉勾芡,淋明油盛大汤盘中。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。