煎烹虾饼

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:虾仁250克

  辅料:猪肉(肥)25克,鸡蛋清25克,玉兰片10克

  调料:大葱7克,葱汁3克,姜3克,姜汁2克,大蒜(白皮)5克,盐6克,黄酒2克,香油2克,淀粉(玉米)12克,花生油75克

制作方法:

  1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;

  2. 葱、姜均切细丝,大蒜切薄片;

  3. 玉兰片洗净切丝;;

  4. 虾仁、猪肥肉剁成细泥,加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味;

  5. 用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁;

  6. 炒锅内放花生油,中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅,煎至两面呈金黄色至熟时,盛出控净油;

  7. 花生油下锅,中火烧至七成热,用葱、姜丝、蒜片爆锅,加玉兰片丝略煸,用黄酒一烹,随即倒入虾饼及对好的芡汁;

  8. 待虾饼挂匀芡汁,盛出装盘即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。