煎烹虾饼

食谱原料：

　　主料：虾仁250克

　　辅料：猪肉(肥)25克,鸡蛋清25克,玉兰片10克

　　调料：大葱7克,葱汁3克,姜3克,姜汁2克,大蒜(白皮)5克,盐6克,黄酒2克,香油2克,淀粉(玉米)12克,花生油75克

制作方法：

　　1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;

　　2. 葱、姜均切细丝，大蒜切薄片;

　　3. 玉兰片洗净切丝;;

　　4. 虾仁、猪肥肉剁成细泥，加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味;

　　5. 用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁;

　　6. 炒锅内放花生油，中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅，煎至两面呈金黄色至熟时，盛出控净油;

　　7. 花生油下锅，中火烧至七成热，用葱、姜丝、蒜片爆锅，加玉兰片丝略煸，用黄酒一烹，随即倒入虾饼及对好的芡汁;

　　8. 待虾饼挂匀芡汁，盛出装盘即成。

适用人群：

　　产后妇女

健康提示：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。