生炒辣椒鸡

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:公鸡400克

  辅料:辣椒(红、尖、干)35克,辣椒(青、尖)40克,冬笋15克,香菇(干)10克

  调料:盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,黄酒5克,香油10克

制作方法:

  1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,片成两半,先用刀拍平,然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条;

  2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条;

  3. 冬笋切成柳叶片;

  4. 水发香菇撕成窄长条;

  5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀,用九成热油下勺冲炸至深红色,捞出将油控净;

  6. 勺内放底油25克烧热,用葱姜爆锅,加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条,煨烧;

  7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟,滴上香油翻匀出勺。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  因有这油炸制过程,需准备植物油1000克。