生炒辣椒鸡

食谱原料:

　　主料：公鸡400克

　　辅料：辣椒(红、尖、干)35克,辣椒(青、尖)40克,冬笋15克,香菇(干)10克

　　调料：盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,黄酒5克,香油10克

制作方法:

　　1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条;

　　2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条;

　　3. 冬笋切成柳叶片;

　　4. 水发香菇撕成窄长条;

　　5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净;

　　6. 勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧;

　　7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　因有这油炸制过程，需准备植物油1000克。