胶东全功夫

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鸡肫100克,海螺100克,墨鱼100克,猪肚100克,鲍鱼100克,猪腰子100克

  辅料:白果(干)50克,荸荠50克

  调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克

制作方法:

  1.鸡胗去筋皮,海螺去壳洗净,墨鱼处理干净,猪肚去脂,鲍鱼肉去壳洗净,猪腰子去臊筋,均洗净。

  2.将以上五种原料分别剞十字花刀,切2厘米见方块;白果、荸荠开水焯出。

  3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。

  4.勺中加植物油烧热,放入五种原料,促至八成熟(花刀激开);勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,倒入兑成的汁,加入五种原料,颠翻出勺,烹入醋,淋花椒油盛盘即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  白果(干):白果忌与鳗鱼同食。