龙凤呈祥

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:对虾450克,鸡胸脯肉200克

  辅料:胡萝卜30克

  调料:淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,番茄酱10克,白砂糖25克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,猪油(炼制)80克

制作方法:

  1.将大虾收拾干净,勺内猪油烧热,放入大虾煎至呈微红色时,放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。

  2.将鸡脯肉洗净切成细丝,用蛋清、淀粉15克,上浆,入四成热油中滑透,放入胡萝卜丝,滑一下和鸡丝一起倒入漏勺。

  3.将番茄酱、白糖、醋、精盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉调成芡汁。

  4.勺内留油15克烧热,放入葱姜丝炝锅,放入鸡丝、胡萝卜丝,烹入碗芡汁,颠翻至匀,出勺盛入盘中心。

  5.将大虾焖干汤汁出勺,虾头朝里围在盘边即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。