乌龙戏活鲍

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鲍鱼1000克,海参(水浸)750克,猪肉(肥瘦)300克

  调料:胡麻油30克,葱油20克,蚝油10克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克

制作方法:

  1.将活鲍鱼取出肉,去内脏,刮洗干净,正面剞深而不透的十字花刀;鲍鱼壳洗净用开水煮过,分别置放在10只汤碟中,摆在大圆盘四周。

  2.水发海参洗净,顺片成大片,用开水氽过;勺中加入葱椒油,烧热后即加入猪肉(剁成末)煸炒,随加入少许酱油、白糖,炒香炒散,即加入上汤调味,加入海参烧入味,勾浓芡,淋葱椒油,出勺盛入圆盘中央。

  3.活鲍鱼放开水中烫熟,分放在10个汤碟中,用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。鲍鱼鲜脆爽口,海参软糯鲜香。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。