醋椒鳜鱼

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料:

  醋椒鳜鱼

  主料:鳜鱼1000克

  辅料:香菜10克

  调料:大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油(炼制)25克

制作方法:

  1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;

  2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;

  3. 葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;

  4. 将香菜洗净切段;

  5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;

  6. 炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;

  7. 沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。