氽芙蓉鲍片

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鲍鱼500克,鳜鱼150克

  辅料:猪肉(肥)75克,荸荠50克,香菜20克

  调料:大葱40克,姜20克,料酒10克,花椒3克,鸡蛋清100克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克

制作方法:

  1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁;花椒用水浸泡滗出花椒水备用;活鲍鱼脯洗刷干净,片成0.15厘米薄片,用调料水稍腌。

  2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、花椒水,沿一个方向用劲搅拌均匀,然后加肥肉(剁末)、盐、味精、鸡蛋清、荸荠末、白胡椒搅匀,用小勺在凉水中吊成薄片,水徐徐加温,至鱼片氽熟捞出。

  3.勺中加上汤烧开,放入鲍片氽至九成熟,加入鱼、芙蓉,淋香油,撒香菜末烧开锅即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。