胶东大鲍翅

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克

  调料:酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克

制作方法:

  1.活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老)。

  2.鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内,置大圆盘四周,盘中央放一个一尺汤盘备用。

  3.鲍鱼分放在十个壳内,勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即成。

适用人群:

  产妇食谱

健康提示:

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

 

食谱原料:

  主料:鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克

  调料:酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克

制作方法:

  1.活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老)。

  2.鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内,置大圆盘四周,盘中央放一个一尺汤盘备用。

  3.鲍鱼分放在十个壳内,勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即成。

适用人群:

  产妇食谱

健康提示:

  鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。