连襟鱼翅

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:大白菜(青口)750克,鱼翅(干)750克

  辅料:香菜20克,火腿20克

  调料:胡麻油50克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克

制作方法:

  1.大白菜去老帮心留嫩心一切两半,再顺切四刀,放植物油勺中炸出,滗净油分放盆内,加鸡汤500克入笼中蒸透备用。

  2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透;将白菜滗去水分,分放在10个鱼翅盅内,将鱼翅原样分成10份,整齐地放在白菜上。

  3.勺中加葱椒油烧热,加入上汤,调料,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在鱼翅上,撒上火腿丝,盖上盅盖。上桌时带米醋碗和香菜碟佐食。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。