粉蒸泥鳅

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:泥鳅300克

  辅料:甘薯200克,糯米粉150克

  调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,盐10克,豆瓣25克,赤砂糖5克,甜面酱25克,江米酒25克,味精2克,菜籽油15克,料酒15克

制作方法:

  1. 红苕洗净去皮,切成长6厘米、粗1.5厘米的条;

  2. 豆瓣剁细;

  3. 香菜去根洗净;

  4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;

  5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;

  6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内,上面再放拌好味的红苕,上笼蒸至红苕软;

  7. 鳅鱼熟透后,出笼翻扣于圆笼中,浇上滚油,撒上香菜即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。

  2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚