粉蒸泥鳅

食谱原料:

　　主料：泥鳅300克

　　辅料：甘薯200克,糯米粉150克

　　调料：姜10克,大蒜(白皮)10克,盐10克,豆瓣25克,赤砂糖5克,甜面酱25克,江米酒25克,味精2克,菜籽油15克,料酒15克

制作方法:

　　1. 红苕洗净去皮，切成长6厘米、粗1.5厘米的条;

　　2. 豆瓣剁细;

　　3. 香菜去根洗净;

　　4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;

　　5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;

　　6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内，上面再放拌好味的红苕，上笼蒸至红苕软;

　　7. 鳅鱼熟透后，出笼翻扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　1. 蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。

　　2. 拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚