红珠鹌鹑蛋玉笋

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:胡萝卜500克,鹌鹑蛋300克,玉米笋(罐装)200克

  调料:盐25克,味精5克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)45克,淀粉(玉米)4克

制作方法:

  1. 将胡萝卜洗净去皮,切成2厘米长的段,削成算盘珠形,开水烫熟,再用清水泡凉;

  2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮,大的一端切齐;

  3. 玉笋选长短相同的备用;

  4. 将葱去皮洗净切段;

  5. 姜去皮洗净切片;

  6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

  7. 锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入玉笋、胡萝卜珠,加盐、料酒、味精、胡椒粉,烧透入味;

  8. 捞出玉笋,摆在圆碟周围,胡萝卜珠摆碟中央呈塔形,鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出,摆在胡萝卜珠周围,然后调好味,下湿淀粉勾芡,浇在盘内即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;

  另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。