荔枝锅巴肉片

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:猪里脊肉250克

  辅料:锅巴(小米)150克,冬笋30克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清25克

  调料:花生油100克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,盐5克,淀粉(玉米)20克

制作方法:

  1. 猪通脊肉去白筋,横着切成薄片;

  2. 锅巴掰成块;

  3. 冬菇、冬笋切成柳叶片;

  4. 然后把冬笋、冬菇用开水氽一下,用凉水过凉;

  5. 葱剖开切寸段;

  6. 姜切方片;

  7. 鸡蛋清对干淀粉,调成稀糊;

  8. 肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊;

  9. 锅置火上,放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟,倒入漏勺中,控去油;

  10. 留底油煸炒葱、姜,加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒,用水淀粉勾二流欠汁,放入滑好的肉片在锅中拌匀,盛入碗内;

  11. 另用锅烧沸花生油,将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中,并浇一些沸油;

  12. 再样同时上席,将肉片倒在锅巴上,发出吱吱的响声即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  本品有油炸过程,需备花生油约1500克。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。