花菇土豆煨鸡

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  母鸡1只(约1000克),水发花菇50克,土豆100克,水发黄花菜25克,莲子肉20克,色拉油1000克(约耗75克),料酒75克,盐5克,老抽35克,葱段15克,姜片10克,冰糖25克,骨头汤500克,鸡精3克,胡椒粉1克,水淀粉25克,芝麻油10克

制作方法

  1、将母鸡加工洗净,用25克料酒,2克盐和10克老抽均匀涂抹鸡身,放入烧至六成热的色拉油锅内炸至鸡皮呈深黄色时,出锅沥油,切小块备用;

  2、水发花菇、水发黄花菜和莲子洗净,放在碗内,加入清水、25克料酒、少许盐,用旺火蒸5分钟左右,取出备用;

  3、土豆削皮切斜刀块备用;

  4、取砂锅,放入炸过的母鸡,加入土豆块、葱段、姜片、25克料酒、25克酱油、2克盐、冰糖和骨头汤,用旺火烧沸后改小火煨1小时至肉软烂;

  5、将煨好的鸡肉出锅装盘,汤汁滤出加入花菇、黄花菜、莲子,加鸡精、胡椒粉和1克盐炒至浓稠,水淀粉勾芡后,浇在鸡肉上,即可。

适用人群

  怀孕晚期准妈妈

健康提示

  花菇为香菇的一种,其质嫩、肉厚、醇香鲜美。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。