十全乌鸡汤

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:乌骨鸡1200克

  辅料:党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣(干)20克,山药15克,人参2克

  调料:盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克

制作方法:

  1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏,用清水漂净血水;

  2. 放入沸水锅中氽一下;

  3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净;

  4. 锅洗净置旺火上,掺入清水下乌鸡,烧沸;

  5. 打去浮沫,续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火,炖至七成熟;

  6. 调入盐和味精,续用小火炖至软透起锅,装入盛器内即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 乌鸡要漂净血水,10种药材要洗净,否则汤色差;

  2. 炖制中途不能添水,中药不能加多,乌鸡要炖制透,否则汤味差。