宫保野鸡

食谱原料:

　　主料：野鸡250克,鸡腿250克

　　辅料：花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克

　　调料：辣椒(红、尖、干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克

制作方法:

　　1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;

　　2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段;

　　3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;

　　4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　花生仁(炸)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。