家常鳝卷

食谱原料:

　　主料：鳝鱼500克

　　辅料：芹黄100克

　　调料：花生油100克,酱油15克,胡椒粉2克,泡椒20克,料酒15克,花椒粉2克,淀粉(玉米)20克,味精10克,大葱15克,姜10克

制作方法:

　　1. 鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹;

　　2. 芹菜心抽去筋，切成30毫米的段;

　　3. 葱、姜、蒜切成片;

　　4. 把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤(50毫升)对成芡汁;

　　5. 用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀;

　　6. 锅置火上，放入油烧至八成热时，把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油;

　　7. 留底油煸炒芹菜和泡辣椒，倒入鳝卷，烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。