酱地瓜

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:甘薯5000克

  调料:白菌25克,盐100克,辣椒(红、尖、干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面酱1200克

制作方法:

  1.选鲜嫩地瓜去茎,须和皮,剖成两半,入清水退掉浆汁,捞起沥干。

  2.将干红辣椒,红糖,白菌,白酒,食盐兑入老盐水中,调匀后装坛,放入地瓜,盖上坛盖,保持坛沿水,腌15天。

  3.倒掉坛中盐水,沥干地瓜后再放入,倒入甜面酱,盖严,1周即可。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。