火爆鳝片

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:鳝鱼500克

  辅料:莴笋100克

  调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克

制作方法:

  1. 将去骨鳝片切成斜片;

  2. 葱切段,蒜切片;

  3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;

  4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;

  5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。