烟笋烧牛肉

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料:

  主料:牛肉(腑肋)800克

  辅料:竹笋200克

  调料:盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克

制作方法:

  1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;

  2. 除尽血水捞出,然后改刀;

  3. 烟笋用水发透,洗净去掉杂质;

  4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;

  5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

  6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;

  7. 烧入味后即可装盘即成。

适用人群:

  产后妇女

健康提示:

  1. 烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;

  2. 火大汤汁干得快肉不易软;

  3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。